Înghețatele și pastele italienești, fripturile savuroase din Balcani, humusul și kofta din Orientul Mijlociu, supele și omletele franțuzești… De fiecare dată când călătorim, descoperim noi senzații care ne rămân întipărite în memorie. La întoarcere, încercăm adesea să recreăm aceste mâncăruri speciale, care devin simboluri ale amintirilor noastre de vacanță. Află care sunt cele mai gustoase orașe europene și ce specialități culinare nu trebuie să ratezi!
Gustul dulce al Lisabonei
Astăzi începem într-un mod delicios, direct cu desertul! În Lisabona, cozile la cofetării nu sunt neobişnuite, mai ales în celebrul cartier Belém. De ce așteaptă atât de entuziasmați localnicii și turiștii? Pentru celebrele pastéis de nata – mici minunății de patiserie, crocante și umplute cu o cremă fină de budincă. Aceste delicatese, deși populare la nivel mondial, își au originea aici, în Lisabona, mai exact într-o mănăstire care se confrunta cu dificultăți financiare. Tradițional, pastéis de nata sunt servite cu scorțișoară și zahăr pudră, iar gustul lor este incomparabil când sunt fierbinți, proaspăt scoase din cuptor. Le poți savura cel mai bine alături de o cafea tare sau un pahar de Vinho Verde, un vin portughez răcoritor.
Dacă nu ai chef pentru desert, încearcă gustările tradiționale portugheze, petiscos, perfecte pentru a-ți potoli foamea. Printre deliciile pe care le poți savura se numără bacalhau à brás – un preparat din cod, ouă și cartofi prăjiți, sau creveți în sos piri-piri, o explozie picantă de arome. De asemenea, nu rata chouriço assado, cârnatul portughez prăjit la perfecțiune. Dacă foamea este mai mare, optează pentru un bol de caldo verde, o supă reconfortantă cu varză, cartofi și cârnați, ideală pentru zilele mai răcoroase.
Unde să mănânci? Urmează-i pe localnici și vizitează tasquinhas, micile restaurante de familie unde vei găsi cea mai autentică mâncare tradițională portugheză. Aici vei gusta adevărata bucătărie a Portugaliei, servită cu suflet și pasiune.
Aromele clasice ale Parisului
Cum am putea omite Parisul atunci când vorbim despre gastronomie? Acest oraș este locul de naștere al multor preparate clasice care au influențat bucătăria internațională. Parizienii își încep diminețile cu un ritual simplu, dar emblematic: un croissant alături de o ceașcă de cafea într-o cafenea cochetă. Gustul pufos al croissantului este incomparabil și te introduce în atmosfera pariziană autentică.
Dar Parisul nu se limitează la patiserie! Aici poți încerca preparate rafinate precum coq au vin, un fel tradițional de mâncare constând în cocoș fiert în vin roșu, sau bouillabaisse, celebra supă de pește din Provence. La fel de apreciate sunt și foie gras, pateul fin din ficat de rață sau gâscă, și escargots, melci cu unt de usturoi care îmbie la experiențe de neuitat.
Toate aceste delicii se potrivesc perfect cu un pahar de vin alb din Valea Loarei sau un vin roșu din Bordeaux, completând o masă pariziană ideală pentru orice gurmand. Parisul este, fără îndoială, un paradis culinar care merită explorat pas cu pas, fel cu fel.
Unul dintre cele mai emblematice deserturi din Paris este, fără îndoială, crème brûlée. Această delicatesă rafinată constă dintr-o cremă fină de vanilie, acoperită de o crustă crocantă de zahăr caramelizat. Alături de crème brûlée, trebuie să încerci și macarons – micile fursecuri colorate din făină de migdale, renumite pentru textura lor ușoară și gustul variat. Umplute cu creme fine în arome de fistic, zmeură, ciocolată sau lămâie, macarons sunt deserturi care nu doar că atrag, dar cuceresc privirile prin aspectul lor elegant. Aceste delicii sunt populare în patiseriile pariziene și reprezintă un adevărat simbol al rafinamentului francez.
Trattoria venețiană
Deși Italia este celebră pentru pizza și paste, în Veneția sunt alte mâncăruri care domină scena locală. Risotto al nero di seppia este considerat o adevărată delicatesă. Acest risotto cremos, preparat cu cerneală de calmar, impresionează nu doar prin aroma intensă, ci și prin culoarea sa neagră, care îi conferă un aspect dramatic și elegant. Un alt preparat tradițional este bigoli in salsa, paste servite într-un sos simplu, dar plin de gust, din ceapă și anșoa. Pentru o gustare rapidă, te poți opri la un bacaro, un mic bar unde poți savura cicchetti – tapas venețiene. Printre acestea, vei găsi sarde in saor, sardine marinate în oțet, servite cu ceapă, stafide și nuci de pin, și baccalà mantecato, un mousse fin de cod, întins pe bruschete crocante. Aceste gustări sunt perfecte pentru a explora aromele autentice ale Veneției într-un mod relaxat.
Savurează un tiramisu la una dintre cafenelele istorice din Piața San Marco sau încearcă frittelle, deserturi tradiționale venețiene prăjite, umplute cu stafide și coajă de portocală, care sunt deosebit de apreciate în timpul Carnavalului. Dacă ȋţi plac gusturile autentice și rustice, zaleti sunt o alegere excelentă – prăjituri din făină de porumb, cu stafide, specifice Veneției și foarte iubite de localnici. Pentru a descoperi cu adevărat esența gastronomiei venețiene, ieși de pe traseele turistice obișnuite și explorează străzile înguste și mai puțin frecventate. Aici, în micile trattorias și osterias, vei găsi localnici care își petrec timpul discutând despre viața de zi cu zi, în timp ce savurează preparatele tradiționale italiene. Aceasta este cea mai bună modalitate de a gusta bucatele autentice, departe de agitația turistică.
Tapas în Barcelona
Barcelona este un adevărat paradis dacă ȋţi plac fructele de mare proaspete. În piața La Boqueria, poți încerca cele mai autentice preparate, cum ar fi mariscada, o selecție de fructe de mare gătite simplu, pentru a păstra toată bogăția aromelor naturale. Dacă ești în căutarea unui prânz tipic, o alegere excelentă este fideuà, varianta catalană a paellei, în care orezul este înlocuit cu paste subțiri, adesea servite cu un sos cremos de alioli. Pentru o opțiune mai ușoară și răcoritoare în zilele calde, încearcă esqueixada, o salată cu cod sărat, roșii proaspete, ceapă și măsline, un clasic catalan perfect pentru vară.
Una dintre cele mai reprezentative mâncăruri din Barcelona este pa amb tomàquet, o pâine prăjită simplă, dar incredibil de savuroasă, acoperită cu roșii coapte și stropită cu ulei de măsline. Acest preparat clasic este adesea servit ca aperitiv sau ca acompaniament la tapas. Dacă te afli în căutarea unor gustări autentice, încearcă patatas bravas – cartofi prăjiți crocanți, acoperiți cu un sos aioli picant, sau bombas – bile de cartofi umplute cu carne, pline de arome intense. În barurile locale, nu rata calamares a la romana – calamari prăjiți până devin aurii și crocanți, perfect acompaniați de un pahar de cava, vinul spumant catalan.
Mâncarea stradală din Napoli
Capitala regiunii Campania este renumită pentru gastronomie, dar nu toate locurile oferă aceleași standarde de excelență. Cel mai bine este să întrebi localnicii pentru recomandări, deoarece știu unde găsești cele mai bune mâncăruri. Când ajungi la masă, pizza este alegerea obligatorie. Pizza napolitană este faimoasă pentru aluatul său copt îndelung și preparată într-un cuptor cu lemne. Marginile conţin adesea bule de aer crocante. Printre opțiunile clasice se numără Margherita, cu un strat generos de sos de roșii și mozzarella di bufala și Marinara, care este tipică pentru Napoli și nu conține brânză. Pizzeriile din Napoli oferă o varietate de arome, așa că vei găsi cu siguranță ceva pe gustul tău.După cum știi, nu toate pizzele sunt la fel! Dacă vrei să le descoperi pe cele mai gustoase din Napoli, citeşte articolul nostru – Pizza în Napoli: locuri pe care trebuie să le vizitezi!
Nicăieri altundeva în Italia nu găseşti asemenea combinații de gusturi ca în Napoli. Aici poți încerca pasta e patate, o rețetă de paste cu cartofi și brânză, sau ragù napoletano, un sos bogat de roșii cu carne de porc și vită. Le polpette, chiftelele napolitane cu nuci de pin, stafide și pătrunjel verde, sunt și ele un must-try. Nu rata nici mâncarea stradală napolitană: crocchè di patate – crochete de cartofi pane cu brânză și ouă; frittatina di pasta – prăjituri de paste spaghete cu bacon, brânză și sos; frittatina di patate – bile sau clătite cu piure de cartofi, șuncă și brânză; arancini – bile sau conuri de orez pane umplute cu brânză, carne sau legume. De asemenea, fructele de mare sunt esențiale în Napoli. Încearcă o’cuoppo sau fritta mista cu fructe de mare prăjite sau proaspete.
