Mâncare grecească (c) iStock

Grecia este cunoscută în întreaga lume pentru istoria și cultura sa vechi de mii de ani, pentru arta locală, pentru peisaje și pentru arhitectura impunătoare care a rezistat cu brio probei dure a timpului. Cu toate acestea, mai există încă un aspect care pune leagănul civilizației vestice pe harta de călătorie a turiștilor de pretutindeni – mâncarea grecească tradițională absolut delicioasă.

Gastronomia grecească are o istorie lungă și bogată în spate, fiind atât de apreciată la scară largă pentru diversitatea preparatelor și aromelor, dar și pentru obiceiurile și tradițiile care o înconjoară. Dacă plănuiești să organizezi o vacanță pe tărâmurile Demetrei și îți dorești să afli cu ce preparate delicioase te vei putea delecta, citește în continuare articolul pe care l-am pregătit pentru tine.

Care sunt cele mai faimoase mâncăruri specifice grecești?

Dacă ai ajuns să citești acest articol, probabil că plănuiești să pleci într-o excursie pe tărâmuri grecești și vrei să afli mai multe despre mâncărurile tradiționale pe care le poți degusta aici. Prin urmare, iată ce poți să mănânci în Grecia pentru a trăi experiența gastronomică autentică a localnicilor:

Explorează bucătăria grecească!
  • Bougatsa
Bougatsa (c) iStock
Bougatsa (c) iStock

Bougatsa este o plăcintă tradițională cu cremă de griș, originile sale regăsindu-se, conform specialiștilor, în zona Bizanțului. Este un desert cu o aromă subtilă orientală care este servit de către localnici, cel mai des, la micul dejun. Se servește caldă și poate fi „condimentată” cu scorțișoară, alune sau coajă de lămâie – depinde de localul pe care l-ai ales. 

  • Kolokithokeftedes sau chifteluțele din zucchini
Kolokithokeftedes (c) iStock
Kolokithokeftedes (c) iStock

Kolokithokeftedes se numără printre cele mai populare mâncăruri grecești tradiționale. Aceste aperitive specifice sunt insulei Creta, iar termenul se traduce, în mod direct, drept „chifteluțe din zucchini”. După cum probabil ți-ai dat seama deja, acestea se prepară în mod similar chiftelelor românești, dar carnea tocată este înlocuită de zucchini ras. În general, sunt servite de către localnici alături de tradiționalul sos tsatsiki. 

  • Dolmadakia
Dolmadakia (c) iStock

Dacă te numeri printre fanii sarmalelor tradiționale, cu siguranță vei îndrăgi și dolmadakia grecești, foarte asemănătoare cu preparatele atât de populare la noi în țară. Cunoscute în Grecia și sub numele de Dolma, acestea nu sunt altceva decât frunze de viță de vie umplute cu diverse ingrediente, rețeta clasică fiind cu orez și carne tocată. În funcție de localul pe care îl vei alege pentru a le degusta, acestea pot fi servite reci sau la temperatura camerei și pot conține și alte ingrediente tradiționale, precum sos tzatziki, măsline sau brânză feta. 

  • Moussaka
Moussaka (c) iStock
Moussaka (c) iStock

Moussaka (Musaca) este un tip de preparat specific Greciei și Turciei. În bucătăria grecească, este realizată din vinete, cartofi și carne tocată. Este în general servită rece, de aici provenindu-i și numele. În general, în Grecia este folosit ca topping sosul bechamel. Dacă îndrăgești lasagnia, cu siguranță nu vei vrea să îți închei vacanța pe tărâmurile grecești fără să deguști și „ruda” sa orientală. Atena și Fira, capitala insulei Santorini, sunt două dintre orașele cunoscute pentru acest preparat. 

  • Souvlaki
Souvlaki (c) iStock
Souvlaki (c) iStock

Souvlaki este un fel de mâncare tradițională din Grecia tip „street food” înrudită cu gyros-ul, foarte populară în toate orașele din Grecia. Rețeta tradițională este bazată pe carnea marinată de pui, vită sau porc, prăjită la grătar și servită pe frigărui alături de legume și sos.  

  • Horiatiki Salata
Horiatiki Salata (c) iStock
Horiatiki Salata (c) iStock

Probabil că numele de Horiatiki Salata nu îți sună foarte cunoscut, însă cu siguranță ești deja familiar cu binecunoscuta salată grecească. Este un preparat răcoritor și sănătos, ideal de consumat în zilele toride de vară. În general este realizată din roșii, castraveți, ceapă roșie, măsline kalamata și brânză feta, însă în funcție de locul unde o vei servi, rețeta poate să fie ușor diferită. Dressing-ul clasic este compus din oregano, suc de lămâie și ulei de măsline. Conform tradiției grecești este consumată, în general, la prânz și cină, însă mulți localnici aleg acest preparat și la micul dejun. Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga țară și o vei putea găsi cu ușurință la orice tavernă grecească, indiferent de destinație.

  • Soutzoukakia – chifteluțele tradiționale grecești
Soutzoukakia (c) iStock
Soutzoukakia (c) iStock

Soutzoukakia sunt niște chifteluțe tradiționale preparate din carne de vită tocată, ouă, ceapă, usturoi și condimentate în stil mediteranean. Sunt, de regulă, în formă ovală și coapte în sos cremos de roșii. În Grecia, sunt în general servite ca aperitiv sau ca fel principal, alături de salata horiatiki, de obicei la cină. 

  • Brânză Saganaki 
Saganaki (c) iStock
Saganaki (c) iStock

Brânza Saganaki este un preparat realizat din lapte de oaie și de vacă, prăjit într-o tigaie specifică. În Grecia, este în general servită ca aperitiv sau ca parte dintr-un platou de tip meze (mici platouri ce conțin o gamă diversă de preparate în cantități mici, degustate de regulă alături de băuturi alcoolice). 

  • Fava
Fava (c) iStock
Fava (c) iStock

Fava este o mâncare tradițională a Greciei bazată pe mazărea galbenă, gătite în mod similar humusului. Este preparat prin fierberea și pasarea boabelor de mazăre până când capătă consistența unui piure. Poate fi servit alături de alte mâncăruri grecești, precum brânza feta sau măslinele kalamata, dar în general localnicii preferă să o deguste alături de pita, una dintre cele mai faimoase pâinici tradiționale. Dacă vrei să mănânci Fava chiar din locul său de origine, Santorini este regiunea care a pus acest preparat-aperitiv pe harta gastronomiei mondiale. 

Destinații cunoscute pentru tradiția gastronomică autentică

Acum că ai aflat care sunt cele mai faimoase și îndrăgite mâncăruri specifice grecești, probabil te întrebi și ce orașe sunt cele mai potrivite pentru a experimenta gastronomia tradițională în vacanță. Opțiunile sunt numeroase și, în general, vei putea găsi majoritatea preparatelor oriunde ai alege să mergi, însă există anumite destinații mai populare pentru tradiția gastronomică decât altele. Iată care sunt acestea! 

  • Creta

Creta, insula minunată situată în Marea Egee, are o tradiție culinară bogată și variată, care reflectă istoria și cultura sa unică. Mâncarea tradițională din această zonă a Greciei este cunoscută pentru utilizarea ingredientelor proaspete și a uleiului de măsline de înaltă calitate, precum și pentru rețetele autentice transmise din generație în generație. 

Pășește pe minunata insulă Creta!
Dakos (c) iStock
Dakos (c) iStock

Bucătăria cretană este considerată a fi una dintre cele mai sănătoase și mai savuroase din lume. Unul dintre cele mai populare preparate pe care le vei putea degusta aici este dakos, o salată răcoritoare și hrănitoare, formată dintr-un strat de pâine tare înmuiată în apă și acoperită cu roșii feliate, castraveți, brânză feta și ulei de măsline extravirgin. De asemenea, Creta este bine cunoscută și pentru musaca sau souvlaki, dar și pentru deserturi, precum halva sau baklava. În plus față de acestea, Creta este faimoasă și pentru producția de brânzeturi, cum ar fi feta, graviera și mizithra, foarte des folosite în diverse rețete și salate. 

  • Sifnos

Sifnos este o insulă pitorească situată în arhipelagul Cicladelor, bucătăria tradițională remarcându-se prin utilizarea ingredientelor locale de înaltă calitate și prin aromele autentice. Insula este cunoscută pentru agricultura sa bogată, căci aici se cultivă legume proaspete și ierburi aromatice și se cresc local animale pentru carne și produse lactate. 

Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Sifnos este mastelo, un preparat tradițional care constă în friptură de miel marinată în vin, condimentat cu usturoi și ierburi aromatice. Aceasta este apoi gătită la cuptor într-un vas special de lut, aspect ce conferă o aromă distinctă și o textură fragedă. Mastelo este adesea servit alături de cartofi prăjiți și o salată grecească proaspătă. 

O altă delicatesă populară în Sifnos este „revithada”, o supă groasă de năut, cu consistență cremoasă. Năutul este fiert lent într-un ceaun de lut cu ceapă, ulei de măsline, usturoi și condimente, până când devine moale și generează un sos delicios. Revithada este adesea servită cu o felie de pita proaspătă, la prânz sau cină. 

De asemenea, Sifnos este renumită și pentru pâinea sa proaspătă și delicioasă, cu proveniență exclusiv locală. Pâinea de aici este obținută din făină de grâu și este coaptă în cuptoare tradiționale cu lemne, ceea ce îi conferă o crustă crocantă și un miez moale și pufos. Aceasta este adesea servită ca aperitiv sau ca însoțitor pentru diverse feluri de mâncare.

Amygdalota (c) iStock
Amygdalota (c) iStock

Nu în ultimul rând, nu putem vorbi despre mâncarea tradițională din Sifnos fără a menționa și deserturile sale rafinate. Un desert emblematic al insulei este amygdalota, o specialitate din migdale măcinate, zahăr și esență de trandafir sau portocală. Aceste bomboane mici și parfumate sunt adesea servite în timpul sărbătorilor și evenimentelor speciale.

  • Naxos

Naxos este încă una dintre insulele Ciclade renumite pentru tradiția sa gastronomică diversă. Bucătăria naxiană se bazează pe produsele ecologice și proaspete ale insulei, în special pe legumele și fructele cultivate local în terenurile fertile. Una dintre mâncărurile tradiționale emblematice ale insulei este kartoflakia, o plăcintă de cartofi savuroasă. Cartofii sunt gătiți și zdrobiți, apoi amestecați cu brânză feta, ouă și ierburi aromatice, cum ar fi menta și mărarul. Compoziția este apoi învelită în foi de plăcintă subțire și coaptă până când devine aurie și crocantă. 

Descoperă Naxos!

Un alt preparat culinar popular în Naxos este giachni, un fel de mâncare pe bază de carne, adesea de miel sau vită, gătită încet într-un sos aromatic. Carnea este înmuiată în ulei de măsline și condimente locale, apoi este gătită împreună cu legume proaspete, precum ceapă, morcovi și cartofi. Giachni este un preparat plin de aromă și servit adesea în timpul sărbătorilor sau la evenimente.

La fel ca multe alte regiuni din Grecia, și bucătăria din Naxos este cunoscută pentru producția de brânzeturi. Una dintre cele mai faimoase brânzeturi locale este arseniko, o brânză semi-tare, obținută din lapte de oaie sau de capră. Aceasta are un gust bogat și o textură cremoasă, fiind utilizată în multe rețete tradiționale naxiene, inclusiv în salate sau ca însoțitor al plăcintelor și al altor feluri de mâncare principale.

În ceea ce privește deserturile tradiționale, nici la acest capitol Naxos nu dezamăgește. O delicatesă specifică insulei este kitron, un lichior distilat din coaja de citrice cunoscute sub numele de citron. Acesta este adesea servit ca digestiv și face parte din „tradiția alcoolică” a insulei.

  • Corfu

Corfu, una dintre cele mai frumoase insule grecești din Marea Ionică, oferă o tradiție culinară bogată și variată, influențată de istoria sa multiculturală și de așezarea sa strategică în apropierea Italiei și a Turciei. Unul dintre cele mai reprezentative preparate pe care le vei putea degusta aici este sofrito, un fel de mâncare tradițional făcut din carne de vită sau pui, gătită împreună cu ceapă, usturoi, vin alb și oțet. Sofrito are un gust delicat și este servit de obicei cu cartofi prăjiți sau orez.

Vizitează una dintre cele mai frumoase insule grecești!
Pastitsada (c) iStock
Pastitsada (c) iStock

O altă specialitate culinară din Corfu este pastitsada, un preparat care constă în carne de vită gătită în sos de roșii, ceapă, usturoi și condimente, precum cuișoare și scorțișoară. Sosul este apoi amestecat cu paste lungi, cum ar fi macaroni sau tagliatelle și este servit cu brânză rasă deasupra.

De asemenea, dacă ajungi în Corfu nu poți să nu deguști și bourdeto, un preparat tradițional pe bază de pește, fiert într-un sos picant și bogat de roșii, usturoi, ulei de măsline și piper. Acest preparat este adesea servit de către localnici cu pita proaspătă.

Nu în ultimul rând, nu putem uita să menționăm și deserturile delicioase pe care le vei putea savura în Corfu. Din acest punct de vedere se remarcă Kumquat, un fruct specific insulei, cu gust intens și aromă citrică. Kumquat este adesea folosit în preparate de patiserie, cum ar fi tarte și dulciuri. De asemenea, mantolato, un soi local de nuga, este un desert rafinat și popular în Corfu, preparat din migdale, miere și ouă.

  • Lemnos

Lemnos este una dintre insulele grecești mai puțin populare printre turiștii internaționali, dar foarte ofertantă din toate punctele de vedere – mai ales gastronomic. Unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare de aici este kaspichan, un preparat tradițional asemănător cârnaților și umplut cu un amestec de carne tocată, orez, ierburi aromatice și condimente. 

O altă specialitate culinară din Lemnos este mouzoura, realizat dintr-un amestec de carne de vită sau porc, ouă și făină, învelit în frunze de viță de vie și gătit la abur sau prăjit. Mouzoura are o consistență moale și se servește de obicei cu sos de iaurt și usturoi sau cu tsatsiki.

Peștele și fructele de mare ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria locală. Savoro este un fel de mâncare tradițional preparat din pește (de obicei sardine sau macrou) marinat într-un sos de ulei de măsline, oțet, usturoi și condimente. 

Și brânzeturile sunt, de asemenea, o parte importantă a bucătăriei din Lemnos. Kalathaki este o brânză tradițională pe care o vei putea găsi aici, obținută din lapte de oaie sau capră. Aceasta are o textură moale și cremoasă, fiind adesea servită simplă sau în diverse preparate, cum ar fi salatele grecești sau plăcintele.

În ceea ce privește deserturile, melopita este o plăcintă tradițională dulce populară în Lemnos, realizată dintr-un amestec de brânză dulce, făină, ouă și miere. Este coaptă până când devine aurie și crocantă, căpătând o dulceață subtilă, pe care cu siguranță o vei îndrăgi încă de la primele îmbucături!

Grecia este una dintre țările cu cele mai bogate și îndelungate tradiții gastronomice, aspect datorat, în special, numeroaselor influențe care și-au lăsat amprenta aici de-a lungul timpului. Dacă plănuiești să vizitezi una dintre insulele grecești în următoarea ta vacanță, nu uita să deguști și câteva mâncăruri tradiționale din Grecia. Cine știe – ai putea să descoperi noul tău fel de mâncare preferat!


FAQ

Instagram

Cauți un anumit loc?